摩爾折射率：22.35

摩爾體積（m3/mol）：98.0

等張比容（90.2K）：216.0

表面張力（dyne/cm）：23.5

極化率（10-24cm3）：8.86 [2] 

外觀(guān)：無(wú)色澄清液體。

氣味：有強烈的醚似的氣味，清靈、微帶果香的酒香，易擴散，不持久。

燃燒性：易燃

閃點(diǎn)（℃）：-4℃（閉杯），7.2℃（開(kāi)杯）

引燃溫度（℃）：426

爆炸下限（%）：2.0

爆炸上限（%）：11.5

最小點(diǎn)火能（mJ）：0.46

最大爆炸壓力（MPa）：0.850

粘度（mPa·s,20oC）：0.45

沸點(diǎn)（℃）：77.2

吸收波長(cháng)：260（nm）

相對密度（空氣=1）：3.04

相對密度（水=1）：0.90

臨界溫度：250.1（℃）

熔點(diǎn)（℃）：-83.6

折光率（20℃）：1.3708—1.3730

相對密度（水=1）：0.894-—0.898

相對蒸氣密度（空氣=1）：3.04

飽和蒸氣壓(kPa）：13.33（27℃）

燃燒熱（kJ/mol）：2247.89

臨界溫度（℃）：250.1

臨界壓力(MPa）：3.83

辛醇/水分配系數的對數值：0.73

室溫下的分子偶極矩：1.78D

溶解性：微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多數有機溶劑。 [2] 

乙酸乙酯又稱(chēng)醋酸乙酯，是一種具有官能團-COOR的酯類(lèi)（碳與氧之間是雙鍵）。純凈的乙酸乙酯是無(wú)色透明具有刺激性氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產(chǎn)品，具有優(yōu)異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和工業(yè)溶劑，被廣泛用于醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹(shù)脂、乙酸纖維樹(shù)酯、合成橡膠、涂料及油漆等的生產(chǎn)過(guò)程中。

乙酸乙酯也能發(fā)生醇解、氨解、酯交換、還原等一般酯的共同反應。金屬鈉存在下自行縮合，生成3-羥基-2-丁酮或乙酰乙酸乙酯；與Grignard試劑反應生成酮，進(jìn)一步反應得到叔醇。乙酸乙酯對熱比較穩定，290℃加熱8~10小時(shí)無(wú)變化。通過(guò)紅熱的鐵管時(shí)分解成乙烯和乙酸，通過(guò)加熱到300~350℃的鋅粉分解成氫、一氧化碳、二氧化碳、丙酮和乙烯，360℃通過(guò)脫水的氧化鋁可分解為水、乙烯、二氧化碳和丙酮。乙酸乙酯經(jīng)紫外線(xiàn)照射分解生成55%一氧化碳，14%二氧化碳和31%氫或甲烷等可燃性氣體。與臭氧反應生成乙醛和乙酸。氣態(tài)鹵化氫與乙酸乙酯發(fā)生反應，生成鹵代乙烷和乙酸。其中碘化氫最易反應，氯化氫在常溫下則需加壓才發(fā)生分解，與五氯化磷一起加熱到150℃，生成氯乙烷和乙酰氯。乙酸乙酯與金屬鹽類(lèi)生成各種結晶性的復合物。這些復合物溶于無(wú)水乙醇而不溶于乙酸乙酯，且遇水容易水解。

乙酸與乙醇發(fā)生可逆反應會(huì )生成乙酸乙酯。我們所說(shuō)的陳酒很好喝，就是因為酒中少量的乙酸與乙醇反應生成具有果香味的乙酸乙酯。 [2] 

乙酸乙酯容易水解，常溫下有水存在時(shí)，也逐漸水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或堿能促進(jìn)水解反應。乙酸乙酯的堿性水解與酸性水解最大的差別在于，堿性水解是不可逆的，也就是反應機制中可逆的進(jìn)程與不可逆的進(jìn)程。

CH3COOCH2CH3+CH3OH⇌CH3COOCH3十CH3CH2OH

NH3+C2H5OOCCH3=C2H5OH+CH3CONH2

乙酸乙酯的制�。合燃右掖�，再加濃硫酸（加入碎瓷片以防暴沸），最后加乙酸， 然后加熱（可以控制實(shí)驗）。

注：投料比大致為乙醇/乙酸（體積比）=1.6

乙酸和乙醇的酯化反應制乙酸乙酯的方程式：

1、酯化反應是一個(gè)可逆反應。為了提高酯的產(chǎn)量，必須盡量使反應向有利于生成酯的方向進(jìn)行。一般是使反應物酸和醇中的一種過(guò)量。在工業(yè)生產(chǎn)中，究竟使哪種過(guò)量為好，一般視原料是否易得、價(jià)格是否便宜以及是否容易回收等具體情況而定。在實(shí)驗室里一般采用乙醇過(guò)量的辦法。乙醇的質(zhì)量分數要高，如能用無(wú)水乙醇代替質(zhì)量分數為95%的乙醇效果會(huì )更好。催化作用使用的濃硫酸量很少，一般只要使硫酸的質(zhì)量達到乙醇質(zhì)量的3%就可完成催化作用，但為了能除去反應中生成的水，應使濃硫酸的用量再稍多一些。

2、制備乙酸乙酯時(shí)反應溫度不宜過(guò)高，在保持在60℃～70℃之間，溫度過(guò)高時(shí)會(huì )產(chǎn)生乙醚和亞硫酸或乙烯等雜質(zhì)。液體加熱至沸騰后，應改用小火加熱。事先可在試管中加入幾片碎瓷片，以防止液體暴沸。

3、導氣管不要伸到Na2CO3溶液中去，防止由于加熱不均勻，造成Na2CO3溶液倒吸入加熱反應物的試管中。而且乙醇與乙酸極易溶于水，會(huì )造成倒吸。

4、濃硫酸既作催化劑，又做吸水劑。

5、Na2CO3溶液的作用是：

⑴飽和碳酸鈉溶液的作用是冷凝酯蒸氣，減小酯在水中的溶解度（利于分層），除出混合在乙酸乙酯中的乙酸，溶解混合在乙酸乙酯中的乙醇。

⑵Na2CO3能跟揮發(fā)出的乙酸反應，生成沒(méi)有氣味的乙酸鈉，便于聞到乙酸乙酯的香味。

6、為有利于乙酸乙酯的生成，可采取以下措施：

⑴制備乙酸乙酯時(shí)，反應溫度不宜過(guò)高。

⑵最好使用冰醋酸和無(wú)水乙醇。同時(shí)采用乙醇過(guò)量的辦法。

⑶起催化作用的濃硫酸的用量很小，但為了除去反應中生成的水，濃硫酸的用量要稍多于乙醇的用量。

⑷使用無(wú)機鹽Na2CO3溶液吸收揮發(fā)出的乙酸。

7、用Na2CO3不能用堿（NaOH）的原因：雖然也能吸收乙酸和乙醇，但是堿會(huì )催化乙酸乙酯徹底水解，導致實(shí)驗失敗。 [3] 

在乙醇鋁催化劑作用下，在0-20℃時(shí)乙醛自動(dòng)氧化縮合成乙酸乙酯，化學(xué)反應式如下：

2CH3CHO→ CH3COOC2H5

上述方法20世紀70年代在歐美、日本等地已形成了大規模的生產(chǎn)裝置，在生產(chǎn)成本和環(huán)境保護等方面有著(zhù)明顯的優(yōu)勢。20世紀90年代，我國在中間實(shí)驗的基礎上剛實(shí)現萬(wàn)噸級工業(yè)化，所以技術(shù)指標和國外水平還有差距。該法不存在大量水的共沸問(wèn)題,容易得到純度為99.5%以上的優(yōu)級品。因而，與直接酯化法比，該法具有下列優(yōu)點(diǎn)：反應條件溫和、反應轉化率和乙酸乙酯的收率高、原料成本低、經(jīng)濟效益明顯，但該方法存在如下缺點(diǎn)：一是催化劑制備技術(shù)難度較大且在水中易被水解；二是該反應為放熱反應，需要用溫度較低的冰鹽水冷卻。 [4] 

從原料的來(lái)源和成本分析，以乙醇為原料的合成路線(xiàn)較合理、廉價(jià)。乙醇氧化法按其反應機理可分為兩種雙功能催化劑體系。

采用Pd-Cu/分子篩催化劑，反應溫度為150℃，乙醇被氧化為乙酸乙酯。其反應機制如下：

C2H5OH+½O2→CH3CHO+ H2O （Pd-Cu）

CH3CHO+½O2→CH3 COOH (Pd-Cu)

C2H5 OH+ CH3COOH→CH3COOC2H5 + H2O （酸）

以Cu/ CoO/ ZnO/ Al2O3混合氧化物為催化劑，乙醇在堿中心上脫氫為乙醛，乙醛在水的參與下通過(guò)酸堿協(xié)同作用歧化為乙酸和乙醇，乙酸和乙醇再在酸中心上酯化為乙酸乙酯。其機理如下：

C2H5OH→CH3CHO+ H2(脫氫)

2CH3 CHO+ H2O→C2 H5 OH+ CH3COOH（歧化）

C2H5 OH+ CH3COOH→CH3COOC2 H5+ H2O （酯化） [5] 

采用負載在二氧化硅等載體上的雜多酸金屬鹽或雜多酸為催化劑，乙酸和乙烯在反應溫度為150℃ 、壓力為1.0MPa 條件下反應生成乙酸乙酯。其化學(xué)反應方程式如下：

CH3 COOH+ C2 H4→CH3COOC2H5（150℃.1.0Mpa）

上述反應過(guò)程在多段管狀反應器中進(jìn)，在每段之間移走反應熱以抑制副反應的發(fā)生。該反應乙酸的單程轉化率為66%，以乙烯計乙酸乙酯的選擇性94%。由于直接利用豐富的乙烯原料，因而能降低生產(chǎn)成本。許多世界著(zhù)名的跨國公司都開(kāi)發(fā)了該生產(chǎn)工藝，1998 年在印度尼西亞邁拉庫地區采用日本昭和電工專(zhuān)利技術(shù)建成了50 kt /a 生產(chǎn)裝置。 [6] 

1.B 2760—96規定為允許使用的食用香料�？缮倭坑糜谟裉m、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來(lái)提調新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。

2.乙酸乙酯是應用最廣的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優(yōu)異的溶解能力，是極好的工業(yè)溶劑�？捎糜谙跛崂w維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹(shù)脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用于復印機用液體硝基纖維墨水�？勺髡辰觿┑娜軇�、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類(lèi)樹(shù)脂的高效溶劑，廣泛應用于油墨、人造革生產(chǎn)中。用作分析試劑、色譜分析標準物質(zhì)及溶劑。

3.在紡織工業(yè)中可用作清洗劑，在食品工業(yè)中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過(guò)程和有機酸的萃取劑。乙酸乙酯也是制造染料、藥物和香料的原料。

3.檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑，測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀

4.分離糖類(lèi)時(shí)作為校正溫度計的標準物質(zhì)。

5.生化研究，蛋白質(zhì)順序分析。